Le véritable pain de seigle ne convient pas à une alimentation sans gluten : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque et le centre d’information nutritionnelle Voedingscentrum, le seigle contient du gluten. Pour accompagner votre café, choisissez donc un pain sans seigle portant clairement la mention « sans gluten ». Vous pourrez ensuite opter, par exemple, pour un pain foncé aux graines ou un pain plus clair, en fonction de la texture souhaitée, des autres allergènes à éviter et de la façon dont vous comptez le conserver ou le préparer.
Vous cherchez un pain à l’aspect rustique et à la texture ferme, mais le seigle n’est pas une option. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque et le Voedingscentrum classent le seigle parmi les céréales contenant du gluten. Commencez donc par vérifier la mention « sans gluten », et non la couleur foncée ou le nom du produit.
Un pain foncé aux graines peut remplacer le pain de seigle sur la table, sans en être pour autant. Choisissez le type de pain et les ingrédients qui vous conviennent, puis vérifiez que la variante choisie répond aussi à vos autres exigences alimentaires.
Sans gluten ne signifie pas sans autres allergènes. Si vous ne servez du pain qu’occasionnellement avec le café, la taille des portions et les conseils de conservation ou de congélation comptent également.
Si vous devez manger sans gluten, excluez le pain de seigle. Comparez ensuite le type de pain et ses ingrédients, puis tenez compte de la taille des portions et de la facilité de conservation pour votre pause-café.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Une option sans gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients ainsi que les avertissements sur l’emballage. | Si vous suivez un régime strict sans gluten, excluez le seigle avant de choisir un pain à son apparence. C’est la priorité d’environ 46 % des consommateurs. |
| Type de pain et texture | Comparez les pains foncés aux graines et les pains plus clairs. Vérifiez les graines et les ingrédients de base indiqués. | Avec le café et les gâteaux, vous préférerez peut-être un pain foncé aux graines plutôt qu’un pain clair et moelleux, même si aucun des deux n’a le goût du pain de seigle. C’est le premier critère pour environ 27 % des consommateurs. |
| Autres allergènes et conservation | Lisez les informations sur les allergènes pour la variante exacte et vérifiez les portions ainsi que les consignes de conservation ou de congélation. | Si vous ne servez du pain qu’occasionnellement, vous voudrez pouvoir conserver des portions adaptées tout en tenant compte des autres allergènes. Cette combinaison est prioritaire pour environ 27 % des consommateurs. |
La couleur ne permet pas de savoir si un pain contient du gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le seigle contient du gluten. Un pain de seigle référencé par Albert Heijn contient également du seigle et du son de blé parmi ses ingrédients.
Si vous suivez un régime sans gluten, évitez les produits contenant du seigle et vérifiez la mention « sans gluten » ainsi que l’étiquette à jour.
Les pains sans gluten peuvent contenir d’autres allergènes ou signaler des traces éventuelles. Les informations varient selon les produits et les variantes.
Lisez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain que vous achetez, surtout si vous devez éviter d’autres substances que le gluten.
Si vous ne mangez du pain qu’à l’occasion d’une pause-café, le format doit être adapté aux portions que vous consommez. Albert Heijn indique que son pain foncé sans gluten aux graines peut être congelé à la maison.
Vérifiez les consignes de conservation et de congélation de la variante choisie et, si nécessaire, divisez le pain en portions à l’avance.
Dans cette gamme, Albert Heijn propose notamment un pain foncé aux graines. Une alternative pour celles et ceux qui doivent éviter le pain de seigle, mais pas du pain de seigle à proprement parler.
Schär propose plusieurs types de pains sans gluten. Le Meesterbakker Classic référencé par Jumbo est un pain plus clair qui contient notamment du millet, du quinoa et du levain.
Dans sa gamme sans gluten, Jumbo propose du pain blanc et du pain complet de 500 g. Le pain complet n’est pas pour autant comparable au pain de seigle.
Ces produits conviennent si vous recherchez de petits pains sans gluten plus clairs ou un pain à préparer vous-même. Si vous souhaitez surtout retrouver le côté foncé et consistant du pain de seigle, évaluez séparément le type de pain et le résultat obtenu.
Aucune image disponible
Une option si vous souhaitez servir de petits pains sans gluten avec le café ou des gâteaux et que la cuisson au four ne vous dérange pas.
Le paquet contient 7 pièces. Si vous avez d’autres allergies, vérifiez la présence de soja et les avertissements concernant le lupin ou la moutarde sur l’emballage. Ces petits pains ne sont pas foncés et ne ressemblent pas au pain de seigle.
Aucune image disponible
Pour celles et ceux qui souhaitent préparer leur pain sans gluten plutôt que de servir un pain déjà prêt.
Il s’agit d’un mélange pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer. Si le soja est à prendre en compte pour vous, vérifiez l’emballage. Ne vous fiez pas au nom du mélange pour en déduire que le pain obtenu sera foncé ou riche en graines.
Pas s’il contient réellement du seigle. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque et le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten. Si vous devez manger sans gluten, choisissez une alternative au pain sans seigle portant clairement la mention « sans gluten ».
Non. Un produit sans blé peut contenir d’autres céréales contenant du gluten, comme le seigle ou l’orge. Lisez donc la liste des ingrédients et recherchez la mention explicite « sans gluten », plutôt que de vous fier uniquement à l’indication « sans blé ».
Oui, surtout si vous suivez un régime strict sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque décrit la contamination croisée comme la présence de gluten dans un produit qui ne devrait pas en contenir. Lisez les avertissements sur l’emballage et, chez vous, évitez aussi tout contact avec les miettes de pain classique.
Vous ne pouvez pas le déduire du type de pain. Vérifiez si le produit concerné contient du sel iodé ; sa présence ne suffit pas à déterminer la quantité d’iode dans une portion.
