Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, remplacez le pain de seigle par du pain ou des petits pains portant la mention « sans gluten » : le seigle contient du gluten. Choisissez une forme de pain adaptée au brunch de Pâques, mais vérifiez avant de servir la liste actualisée des ingrédients et des autres allergènes, ainsi que les conditions de préparation du pain sans gluten, qui doit être séparé du pain classique.
Il lui faut une alternative portant la mention « sans gluten », servie sans contact avec les miettes de pain classique. Selon le Voedingscentrum, le seigle contient du gluten et un régime sans gluten est indispensable en cas de maladie cœliaque.
Vous cherchez un pain facilement identifiable une fois posé sur la table et souhaitez connaître ses ingrédients et allergènes avant de l’acheter. Au moment de servir, il est important d’utiliser des ustensiles propres et réservés à ce pain et à sa garniture.
Vous souhaitez préparer vous-même un pain de Pâques et devez vérifier chaque ingrédient séparément. Pour sa recette de pain de Pâques sans gluten, Jumbo signale que la pâte d’amande peut contenir des traces de gluten. Pensez également à vérifier les autres allergies de vos invités et les ingrédients concernés.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec le pain classique. Choisissez ensuite entre du pain à trancher, des petits pains ou un pain de Pâques sucré à préparer vous-même, puis consultez les informations sur les autres allergènes.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage. Veillez à ce que la planche, le couteau et les ustensiles utilisés pour la garniture ne soient pas en contact avec des miettes de pain classique. | Si vous servez du pain à une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez ni à sa couleur ni à la seule mention « sans blé ». Pour environ 36 % des consommateurs, la vérification de l’absence de gluten est prioritaire. |
| Forme du pain | Choisissez un pain facile à trancher pour préparer des tartines, des petits pains pour un buffet de brunch ou une recette adaptée pour un pain de Pâques sucré. | Lorsque vous préparez la table, il importe de savoir si vos invités recevront des tartines ou de petits pains. Pour environ 29 % des consommateurs, le format de service est le premier critère de choix. |
| Autres allergènes | Pour chaque produit, lisez la liste des ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir ». | Si votre invité a d’autres allergies en plus de la maladie cœliaque, vous devez aussi en tenir compte pour le pain et sa garniture. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification complémentaire des ingrédients. |
| Disponibilité | Peu avant l’achat, vérifiez l’assortiment du magasin choisi ou de votre zone de livraison. | Si vous souhaitez proposer une forme de pain particulière pour le brunch, vérifiez que vous pourrez l’obtenir à temps. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité est le principal critère de choix. |
Selon le Voedingscentrum, le seigle et l’épeautre contiennent du gluten. La mention « sans blé » ne signifie pas, à elle seule, que le pain est sans gluten.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette.
Un contact avec du pain classique peut rendre la partie sans gluten du brunch impropre à la consommation pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Utilisez une planche propre, un couteau propre et des ustensiles réservés à la garniture. Vérifiez également que le grille-pain ne contient pas de miettes ou utilisez un sachet spécial pour grille-pain.
Sans gluten ne signifie pas qu’un pain est exempt, par exemple, de soja, de fruits à coque ou de sésame. Pour un pain multicéréales Schär, PLUS signale la présence de soja et la présence éventuelle de lupin, de moutarde et de sésame.
Demandez à votre invité quelles allergies vous devez prendre en compte et lisez, pour chaque produit choisi, la liste des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage à jour.
Une page présentant l’assortiment ne garantit pas la disponibilité d’une variété de pain dans votre magasin. Les informations sur les ingrédients peuvent également changer.
Vérifiez le produit choisi peu avant de faire vos courses et prévoyez une autre forme de pain adaptée en cas de besoin.
Ces exemples d’enseignes peuvent vous aider à trouver une forme de pain. Dans tous les cas, vérifiez l’emballage du produit précis que vous servirez à vos invités.
Albert Heijn propose notamment le pain foncé multicéréales sans gluten AH.
Dans sa catégorie de pains sans gluten, Jumbo propose plusieurs formes de pain et publie une recette de pain de Pâques sans gluten.
PLUS propose des pains sans gluten et des pistolets, ainsi que des produits Schär.
Dans ses résultats de recherche, Dirk propose des pains sans gluten Schär, notamment des variétés Meisterbackers et des mini-baguettes.
ALDI mentionne le pain sans gluten dans ses informations sur les produits à cuire chez soi.
Pour les produits sans gluten, Lidl renvoie à son assortiment habituel et mentionne également des produits supplémentaires disponibles ponctuellement.
Si vous préférez servir de petits pains plutôt que des tranches de pain de seigle, vous pouvez découvrir ces mini-baguettes. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage à jour que la variété choisie porte bien la mention « sans gluten ».
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Ces mini-baguettes peuvent convenir pour proposer de petites portions au brunch de Pâques, à condition que l’emballage à jour porte la mention « sans gluten » requise.
Vérifiez également sur l’emballage le contenu, le mode de préparation et les allergènes. La description du produit signale la présence de soja et la présence éventuelle de traces de lupin et de moutarde.
Non. Selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, servez donc un produit distinct portant la mention « sans gluten » plutôt que du pain de seigle.
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage à jour et vérifiez également les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, cette mention ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg de gluten par kg.
Préparez et servez le pain sans gluten avec une planche propre, un couteau propre et des ustensiles réservés à la garniture. Faites également attention aux miettes dans le grille-pain : le Voedingscentrum rappelle que la présence d’une seule miette de pain peut compter en cas de maladie cœliaque.
Non, cela ne dépend pas du type de pain. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et certains autres produits de boulangerie grâce à l’ajout de sel de boulanger, dans les limites autorisées. Cela n’impose pas l’utilisation de sel iodé dans tous les pains. Si vous souhaitez le savoir, consultez la liste des ingrédients du produit choisi.
