Le pain de seigle classique ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, car le seigle contient du gluten. Dans votre maison de vacances, choisissez une alternative dont l’emballage indique « sans gluten ». Si vous recherchez un produit qui rappelle le pain noir, comparez les pains foncés et les pains croustillants sans gluten. Pour un court séjour, tenez également compte de la taille des portions, des consignes de conservation et des équipements disponibles dans la cuisine.
Le pain de seigle classique est à exclure, car le seigle contient du gluten. Le Voedingscentrum classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten. Pour toute alternative, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit que vous achetez et évitez tout contact avec les miettes de pain classique.
Pour un court séjour, choisissez une quantité que vous pourrez consommer et conserver. Comparez les portions et les consignes de conservation du pain et du pain croustillant. Pour les produits à cuire ou surgelés, vérifiez également que la maison de vacances dispose des équipements nécessaires.
Si vous souhaitez surtout remplacer le pain de seigle à table, optez pour du pain foncé sans gluten, du pain multicéréales ou du pain croustillant foncé. Il s’agit de produits différents : leur couleur et leur nom ne garantissent ni un goût, ni une texture, ni une composition identiques.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite le type de produit qui convient à vos repas, ainsi qu’aux possibilités de conservation et de préparation dans votre maison de vacances.
À choisir si : vous souhaitez manger des tartines et recherchez une alternative foncée au pain de seigle.
À savoir : ce n’est pas du pain de seigle ; le goût, la texture et les ingrédients varient selon les produits.
À choisir si : un substitut de pain sec convient à votre programme pour un court séjour.
À savoir : croustillant, il ne remplace ni une tartine moelleuse ni la texture du pain de seigle.
À choisir si : vous souhaitez préparer votre pain et disposez du four ou de l’espace de congélation nécessaire.
À savoir : la préparation et la conservation nécessitent un peu d’organisation. Gardez le pain sans gluten à l’écart du pain contenant du gluten et des miettes.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Sans gluten | Repérez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit que vous achetez. Ne vous fiez pas uniquement aux mots « foncé » ou « sans blé ». | Si j’achète un produit pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, je dois m’assurer qu’il porte la mention « sans gluten » avant de tenir compte du goût ou de la praticité. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un à l’achat. |
| Conservation et préparation | Vérifiez la taille des portions, les consignes de conservation après ouverture et la nécessité d’un four ou d’un espace de congélation. | Pour un court séjour, je veux pouvoir consommer le pain sans dépendre d’équipements qui ne seront peut-être pas disponibles. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité de conservation et de préparation est prioritaire. |
| Expérience gustative | Comparez le pain foncé, le pain multicéréales et le pain croustillant foncé, qui sont des produits différents. | Quand le pain de seigle me manque, je recherche surtout une alternative plus foncée ou plus consistante, tout en acceptant qu’elle ait un goût différent. C’est la préférence principale d’environ 21 % des consommateurs. |
| Composition | Lisez la liste des ingrédients, les autres allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage. Ne partez pas du principe que le produit contient du sel iodé. | Si je dois aussi faire attention à d’autres ingrédients que le gluten, je veux savoir ce que contient le produit concerné. Pour environ 14 % des consommateurs, la composition est le critère numéro un. |
Le seigle contient du gluten. La couleur du pain ou l’absence de blé ne prouve donc pas que le produit est sans gluten.
Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage.
Albert Heijn et PLUS précisent que les ingrédients et les informations sur les allergènes des produits peuvent changer.
Avant de servir le pain, lisez l’emballage du produit que vous avez réellement acheté, même si vous connaissez son nom.
Selon le Voedingscentrum, même avec du pain sans gluten, il faut éviter tout contact avec du pain contenant du gluten et ses miettes.
Conservez le pain à part et utilisez des ustensiles propres et séparés, ainsi qu’une solution adaptée et dédiée pour le faire griller.
Il faut donc prévoir de la place et du temps pour avoir du matériel séparé, surtout si vous partagez la cuisine avec d’autres personnes.
La mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt d’autres allergènes. Par exemple, un produit Jumbo nommé Lekker Vrij van Gluten Wit indique le soja comme ingrédient.
Vérifiez les autres allergènes et les ingrédients sur chaque emballage. Si vous vous interrogez sur l’iode, ne vous fiez pas uniquement à la catégorie du produit : la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit décrit les conditions d’ajout d’iode par le biais du sel de boulangerie, mais n’impose pas que chaque pain sans gluten en contienne.
Albert Heijn propose en ligne une catégorie de pains sans gluten, qui comprend notamment un pain brun de sa propre marque.
Sous la marque Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose du pain blanc et du pain brun sans gluten.
PLUS propose en ligne du pain sans gluten et du pain croustillant, notamment un pain de sa propre marque et un pain multicéréales de Schär.
Les résultats de recherche en ligne de Dirk incluent du pain sans gluten et du pain croustillant foncé sans gluten de Schär.
Ces mini-baguettes peuvent convenir si vous souhaitez manger de petits pains dans votre maison de vacances. Elles ne constituent pas une alternative foncée et consistante au pain de seigle. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez toujours la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel.
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Pour celles et ceux qui préfèrent de petits pains au pain de seigle foncé. Avant l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » et les instructions de préparation sur l’emballage actuel afin de savoir de quels équipements vous aurez besoin. Si vous avez d’autres allergies, consultez également la liste des ingrédients et des allergènes.
Non. Le pain de seigle classique contient du seigle qui, selon le Voedingscentrum, est une céréale contenant du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez une alternative dont l’emballage actuel indique « sans gluten ».
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Cette règle européenne s’applique également aux Pays-Bas. Vérifiez la mention sur le produit que vous achetez.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, évitez tout contact entre le pain sans gluten et les miettes de pain classique. Conservez-le à part et utilisez une solution de cuisson séparée, ainsi que des ustensiles distincts, conformément aux conseils du Voedingscentrum pour éviter les contaminations croisées.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise que des composés iodés peuvent être ajoutés au pain et aux substituts de pain par le biais du sel de boulangerie, sous certaines conditions. Cela ne signifie pas que chaque produit contient du sel iodé. Si ce critère est important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients.
Albert Heijn, Jumbo et PLUS proposent en ligne des pains sans gluten. Les résultats de recherche de Dirk incluent également du pain sans gluten et du pain croustillant. Avant de compter sur un produit pour votre séjour, vérifiez sa disponibilité et lisez l’emballage actuel.
