哪些人需要关注这个选择？

需要避开麸质或小麦的人

选择明确标注无麸质的产品，同时检查其他过敏原。荷兰营养中心指出，对于乳糜泻患者来说，即使摄入少量麸质（例如面包屑中的麸质）也可能引发不适。

对其他食物过敏的人

如果你对牛奶、鸡蛋、大豆、坚果或芝麻等过敏，仅凭“植物基”或“无麸质”的标注还不够。请核对具体牛角面包包装上的配料和警示信息。

想给牛角面包夹馅的人

如果想把牛角面包做成夹馅点心，应先根据过敏原信息挑选。然后查看烘烤说明，并确认烤好后能否切开而不散架。

挑选时要注意什么？

先确认需要避开的过敏原，并仔细查看当前包装上的信息。只有确认产品符合要求后，份量和烹制方式才是制作夹馅点心时需要考虑的因素。

注意事项 购买时检查 适用人群
麸质和小麦 确认产品是否标注无麸质，并查看所选款式的完整过敏原信息。 如果我需要避开麸质或小麦，就不能只看牛角面包的外观来判断。对约 40% 的消费者来说，排除这类成分是最优先考虑的事。
其他过敏原 查看包装上列出的过敏原成分，以及有关可能交叉污染的警示。 如果我对牛奶或鸡蛋等过敏，就需要了解这款产品的具体信息，即使它标注为植物基或无麸质也一样。约 40% 的消费者会优先进行这项检查。
烤好后夹馅 查看烘烤说明，并在烤好后确认牛角面包是否方便切开；使用洁净的工具，避免交叉污染。 确认过敏原情况符合要求后，我希望能给牛角面包夹馅，同时不让它散架。约 20% 的消费者最看重这一使用需求。

常见误区

  • 把“植物基”理解成不含牛奶或无麸质

    Jumbo 植物基牛角面包的产品信息标明含有小麦和麸质，并提示产品可能含有牛奶。因此，仅凭产品名称无法判断是否适合过敏人群。

    选购这款产品前，请查看当前包装上的配料和过敏原信息。

  • 看到“无麸质”后就不再看其他信息

    根据 Jumbo 的信息，Consenza 无麸质牛角面包含有鸡蛋、牛奶和大豆。标注无麸质，并不代表不含其他过敏原。

    还要检查所有需要避开的其他过敏原，包括可能交叉污染的警示信息。

  • 购买散装牛角面包时只看外观

    在面包店或生鲜区购买牛角面包时，你可能拿不到附有配料表的包装。

    购买前，针对性地询问与你相关的过敏原，以及可能发生交叉污染的信息。

  • 根据产品类型推断是否含碘或是否结实

    荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用含碘盐。“牛角面包”这一名称也无法说明产品烤好后是否结实。

    如果想了解是否使用面包师用盐，请查看配料表；购买散装产品时，也可以直接询问。确认过敏原情况符合要求后，再判断它是否适合夹馅、是否容易操作。

品牌和产品系列对比

AH

AH 既有常规牛角面包，也有明确标注无麸质的款式。不同产品的过敏原信息各不相同。

  • 据 Albert Heijn 介绍，AH 无麸质牛角面包在完全无麸质的环境中生产，且不含乳糖。
  • 无麸质款可能含有鸡蛋。常规 AH 牛角面包含有小麦，并且据 Albert Heijn 介绍，可能含有牛奶等成分；请以当前包装信息为准。

Jumbo

Jumbo 植物基牛角面包说明了为什么不能只看植物基产品名称，还要单独核对过敏原信息。

  • 植物基标注有助于你在产品系列中找到想了解的款式。
  • 据 Jumbo 介绍，这款牛角面包含有小麦和麸质，也可能含有牛奶、大麦、燕麦和黑麦。

Consenza

Consenza 有无麸质牛角面包款式，但也需要留意其中的其他过敏原。

  • Jumbo 将 Consenza 无麸质牛角面包描述为无麸质产品。
  • 据 Jumbo 介绍，该产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含有羽扇豆、坚果和芝麻。

Schär

Albert Heijn 将 Schär 法式牛角面包描述为适合麸质不耐受人群的无麸质牛角面包。

  • 无麸质标注有助于识别这款特定产品。
  • 选择前仍需单独确认其他过敏原信息，以及产品当前是否有售。

Délifrance

Délifrance 黄油牛角面包属于常规款式，可将其配料与无麸质或植物基牛角面包进行比较。

  • Albert Heijn 的产品信息列出了这款产品所含的过敏原。
  • 据 Albert Heijn 介绍，这款黄油牛角面包含有牛奶、乳糖、含麸质谷物和小麦。

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常见问题

在哪里可以找到牛角面包的过敏原信息？

预包装牛角面包的标签上会标注过敏原信息。荷兰食品和消费品安全局对 14 种过敏原的标签标注作了说明。购买散装牛角面包前，请询问该产品的过敏原信息。

无麸质牛角面包适合所有食物过敏者吗？

不适合。无麸质并不代表牛角面包不含其他过敏原。据 Jumbo 介绍，Consenza 无麸质牛角面包含有鸡蛋、牛奶和大豆；Albert Heijn 则注明 AH 无麸质牛角面包可能含有鸡蛋。因此，请仔细阅读所选包装上的完整过敏原信息。

对牛奶过敏，可以相信“植物基”标注吗？

不可以。产品名称标注为植物基，并不代表一定没有牛奶相关警示。Jumbo 标注其植物基牛角面包可能含有牛奶。请查看当前包装上的配料和可能交叉污染的警示信息。

标注“可能发生交叉污染”是什么意思？

这类警示表示产品可能意外含有标注的过敏原。荷兰食品和消费品安全局指出，自 2026 年 1 月 1 日起，荷兰对企业在标签上何时以及如何标注此类警示实施了新规。请结合自己需要避开的过敏原，判断当前包装上的警示信息。

在家给无麸质牛角面包夹馅时要注意什么？

请使用干净的双手、刀具、砧板和烹饪工具，避免交叉污染。对于乳糜泻患者，这一点尤其重要：荷兰营养中心指出，即使不小心沾上一点面包屑，也可能引发不适。