哪种酸种小食适合你？

注重全谷物和膳食纤维的人

你想要一款酥脆的小食，挑选时不仅看“酸种”标识，也会关注所用谷物以及每 100 g 的膳食纤维含量。

想快速搭配配料的人

你想找一款小巧、开袋即用的搭配底托，不必先切面包或烘烤。

更喜欢新鲜酸种面包的人

比起干爽的吐司，你更喜欢面包般的口感，也可以在享用小食前到店购买面包。

挑选时要注意什么？

先想清楚自己想要干爽酥脆的小食，还是新鲜面包。然后，在适合你食用方式的产品类型中，比较营养成分和配料。

关注点 检查内容 适合人群
全谷物和膳食纤维 查看配料，并比较每 100 g 的膳食纤维含量；酸种不一定代表全谷物。 如果我主要想根据全谷物和膳食纤维来挑选，就希望能在标签上找到相关信息。约 36% 的消费者最看重这一点。
酥脆便捷 留意产品类型、份量和储存说明。 如果想快速享用、无需准备，我希望能随身带上一款酥脆小食，随时搭配配料食用。约 29% 的消费者最看重这种便利性。
新鲜面包 查看门店是否有售，并确认份量是否适合你的食用安排。 如果我更喜欢面包般的口感，可以安排到店购买。对约 21% 的消费者来说，新鲜度和这种口感最重要。
标签信息 查看最新的过敏原标注，比较每 100 g 的盐含量；如果想了解使用了哪种盐，也要确认相关信息。 如果配料或过敏原会影响我的选择，我就不能只看产品名称。约 14% 的消费者最重视查看标签。

常见误区

  • 把酸种等同于全谷物

    调查中的产品膳食纤维含量各不相同。Jumbo 标注，Leksands 酸种脆饼每 100 g 含 21 g 膳食纤维，Wasa 酸种黑麦脆饼每 100 g 含 19 g；Melba Rustiek Donker 每 100 g 则含 4.8 g。由此可见，制作方式并不能说明产品含有多少膳食纤维。

    在根据形态和口味挑选之前，请先查看配料，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 根据吐司的大小判断盐含量

    Albert Heijn 标注，Jos Poell 酸种吐司每 100 g 含 1.9 g 盐。Jumbo 标注，调查中的 Wasa 和 Leksands 脆饼产品每 100 g 均含 1.2 g 盐。产品尺寸小，并不能体现出这样的差异。

    请比较每 100 g 的盐含量，也要考虑自己每次会吃多少。

  • 误以为酸种就是无麸质

    调查中的酸种产品都含有含麸质谷物。不同产品还可能含有其他过敏原，或存在不同的微量残留风险。

    如果你有过敏或患有乳糜泻，请查看包装上的最新过敏原信息；不要仅凭“酸种”一词判断产品是否适合食用。

  • 以为所有酸种产品都使用烘焙专用盐

    据 Voedingscentrum 介绍，面包师并非必须使用烘焙专用盐。因此，仅凭“面包”“吐司”或“酸种”等名称，无法判断产品使用了哪种盐。

    购买包装产品时，请查看配料中是否标注烘焙专用盐或加碘盐。购买散装面包时，可以询问面包师使用了哪种盐。

品牌参考

以下示例展示了酸种产品作为早餐小食时的不同特点。所列特性仅适用于相应产品，并不代表该品牌的所有产品。

Wasa

酸种黑麦脆饼，干爽酥脆，适合作为小食底托。

  • Jumbo 标注，Wasa 酸种黑麦脆饼含全谷物黑麦，每 100 g 含 19 g 膳食纤维。
  • 产品含有含麸质谷物；Jumbo 标注每 100 g 含 1.2 g 盐。

Leksands

全谷物酸种脆饼，适合喜欢口感扎实脆饼的人。

  • Jumbo 标注，调查中的这一款为 100% 全谷物，每 100 g 含 21 g 膳食纤维。
  • 这是一款脆饼，并非小块吐司；调查中的这一款含有黑麦、小麦和大麦。

Jos Poell

小巧的吐司形态，配料中含有酸种。

  • Albert Heijn 介绍的酸种吐司含有小麦酸种粉等配料。
  • Albert Heijn 标注，每 100 g 含 1.9 g 盐，产品含有含麸质谷物，并可能含有微量鸡蛋、牛奶、大豆和芝麻。

Melba / Van der Meulen

超薄吐司，适合想要小巧酥脆搭配底托的人。

  • Van der Meulen 介绍，Melba Rustiek Donker 采用酸种制作，并经过两次烘烤。
  • 调查中的这一款每 100 g 含 4.8 g 膳食纤维，并含有小麦、大麦和大豆。

Jumbo

新鲜酸种面包，可替代包装吐司或脆饼。

  • Jumbo 介绍，其酸种面包采用新鲜酸种制作，发酵时间超过 24 小时。
  • 据 Jumbo 介绍，这些面包在门店烘焙，无法在线订购。

Joybuy 酸种脆饼

这款脆饼适合想要干爽酥脆酸种小食的人。如果你更喜欢超薄吐司或新鲜面包，可以选择其他产品类型。

Wasa 酸种黑麦脆饼 235 g

Wasa 酸种黑麦脆饼 235 g

酥脆可口，适合搭配其他食材享用，无需切面包或烘烤。

Wasa 酸种黑麦脆饼的产品信息标注，其含有全谷物黑麦，每 100 g 含 19 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。产品含有含麸质谷物；如果你有过敏，请查看包装上的最新信息。

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常见问题

酸种吐司一定是全谷物吗？

不一定。仅凭“酸种”无法判断吐司中全谷物面粉或膳食纤维的含量。如果这些特点对你的选择很重要，请查看配料，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。

如何保存脆饼，方便稍后作为早餐食用？

请按照包装说明保存，并将开封后的包装密封好。Jumbo 标注，Wasa 酸种黑麦脆饼应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射、高温和潮湿。

需要避免麸质时，可以吃酸种吐司吗？

不要想当然：调查中的酸种产品都含有含麸质谷物。请查看具体产品的最新过敏原标注；荷兰食品和消费品安全局指出，过敏原必须在标签上注明。

所有荷兰酸种产品都含加碘烘焙专用盐吗？

不一定，不能只看产品名称来判断。据 Voedingscentrum 介绍，面包师并非必须使用烘焙专用盐。购买包装产品时，请查看配料表；购买散装面包时，可以询问使用了哪种盐。