哪些人会关注这项选择？

负责繁忙自助早餐的采购人员

如果要用一份面糊制作大量煎饼，清晰的配方尤其重要：每批需要多少煎饼粉和其他食材？

准备时间有限的早餐团队

如果团队希望减少需要单独准备的食材，制作方式就很关键。只需加水的全配款，与需要添加牛奶和鸡蛋的基础款，准备流程并不相同。

负责自助餐信息的人员

散装供应煎饼时，产品标签、实际使用的配方和提供给客人的信息必须一致。即使煎饼粉的制作方法很简单，也同样需要注意这一点。

选购时要关注什么？

首先确定早餐团队每次制作多少面糊，以及需要用到哪些食材。然后根据选定的产品，核对制作说明和过敏原信息。

关注事项购买时核对适用对象
每批所需食材 查看配方中制作所需份量面糊时需要多少煎饼粉、牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。 如果要连续制作大量煎饼，我希望提前了解每批需要备好哪些食材。约 33% 的消费者会优先考虑食材规划。
供餐期间的制作方式 确认所需液体、包装标注的份数，以及调好的面糊是否需要立即使用。 准备时间有限时，我希望制作面糊不需要太多繁琐步骤。约 27% 的消费者最看重简单易做。
过敏原信息 核对最新产品标签，并将额外添加的食材和配料一并纳入自助餐信息。 散装供应时，我希望提供给客人的信息与自助餐上的实际煎饼一致。约 27% 的消费者将这一点列为首要考虑。
增加一种口味 分别查看每种额外煎饼粉的谷物成分、制作方法和过敏原信息。 如果除了原味煎饼还要提供其他口味，团队就需要能区分不同配方和自助餐信息。约 13% 的消费者会优先考虑增加选择。

常见误区

  • 把基础款煎饼粉当成完整配方

    根据 PLUS 原味煎饼粉的制作说明，每包 400 g 煎饼粉还需要加入 800 ml 半脱脂牛奶、3 个鸡蛋以及黄油或食用油。因此，团队制作面糊时必须备齐这些食材。

    针对每款选定的煎饼粉，记录完整的食材清单和每批所需用量。

  • 使用全配款时忽略过敏原

    制作时需要单独添加的食材较少，不代表煎饼粉不含过敏原。Jumbo 的全配款标注含有小麦、牛奶和鸡蛋等成分。

    核对实际采购产品的标签，并将配料及其他添加物的信息也纳入自助餐说明。

  • 提前很久准备摇摇瓶装煎饼粉

    根据 PLUS 的说明，摇摇瓶中的煎饼粉与牛奶混合后必须立即使用，不能保存。

    如果要使用这款产品，应安排在混合后马上制作煎饼。

  • 认为每家门店的供货情况都一样

    Lidl 将 Belbake 原味煎饼粉列为门店商品。如果要稳定安排自助早餐，确保选定产品确实能够采购非常重要。

    向酒店合作的门店或供应商确认商品是否有货，以及包装规格。

品牌对比

对比具体的煎饼粉和制作说明，而不只是看品牌名称：基础款、全配款和摇摇瓶装产品的制作方式各不相同。

Koopmans

Koopmans 提供多种煎饼粉。其原味煎饼粉就是一种需要自行添加其他食材的产品。

  • Koopmans 表示，制作时需要牛奶、鸡蛋和黄油；一包原味款可制作 11 至 13 张煎饼。
  • 其他 Koopmans 款式应遵循各自的制作说明并查看对应标签，不能假设它们与原味款相同。

Albert Heijn huismerk

AH 原味煎饼粉是自有品牌的一种选择，适合以普通原味煎饼为基础的酒店。

  • 原味款有 400 g 袋装。
  • 请确认实际选购的产品需要额外添加哪些食材。

Jumbo huismerk

Jumbo 全配煎饼粉为 400 g 装，制作时需要加水。

  • 使用全配款，可以减少制作面糊前需要单独备好的食材。
  • 这款 Jumbo 产品的成分标注含有小麦、牛奶和鸡蛋等。

PLUS huismerk

PLUS 提供多种产品，包括袋装原味款、全配款和摇摇瓶装原味款。

  • PLUS 表示，全配款需要加水以及烹饪用黄油或食用油；袋装原味款则需要牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。
  • 根据 PLUS 的说明，摇摇瓶装产品与牛奶混合后必须立即使用。

ALBONA / ALDI

ALBONA 提供多种煎饼粉，包括原味款和杂粮款。

  • 原味款为 400 g 装。
  • 如果选择杂粮款，请查看该具体产品的谷物成分和制作说明。

Belbake / Lidl

Belbake 原味煎饼粉是 Lidl 推出的一款普通煎饼粉。

  • Lidl 标注净含量为 400 g，约可制作 12 张煎饼。
  • Lidl 将该产品列为门店商品，请向计划采购的门店确认是否有货。

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常见问题

酒店在自助早餐供应煎饼时，是否需要提供过敏原信息？

是的，如果煎饼以散装形式供应，就必须在客人购买或取用商品的地方提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全管理局指出，散装食品需要履行这项信息告知义务。提供信息时，应考虑所用煎饼粉以及牛奶、鸡蛋和配料等添加物。

使用全配款后，准备流程会有什么变化？

全配款可以减少制作面糊时需要额外添加的食材。PLUS 表示，其全配款需要加水以及烹饪用黄油或食用油，而原味款需要牛奶、鸡蛋和烹饪用油脂。请始终遵循所选产品的制作说明。

摇摇瓶中的面糊可以提前准备好吗？

对于本次查看的 PLUS 摇摇瓶装产品，不可以。根据产品说明，面糊与牛奶混合后必须立即使用，不能保存。因此，应在开始制作前再准备相应份量。

所有全配煎饼粉都不含牛奶和鸡蛋吗？

不是。Jumbo 全配款的成分中标注有牛奶、鸡蛋和小麦。每次采购都应查看产品的最新标签；仅凭制作方法无法判断煎饼粉含有哪些过敏原。