哪些人需要关注这些选择？

希望有依据地说明 Fairtrade 选择的酒店采购人员

他们希望所作声明能够对应到选用的巧克力或可可。因此，可以把早餐姜饼和可能搭配的巧克力配料作为两项独立采购来处理。

负责管理过敏原信息的自助餐团队

每种供应的款式都应有相应信息，方便客人在挑选前查阅，也便于工作人员在有人询问时及时查询。

关注份量和自助取餐的酒店

他们需要选择方便分发的款式。独立包装的切片可能适合这种场景，但包装呈现方式和包装废弃物数量也应符合自助餐管理要求。

采购时应关注什么？

首先区分不含巧克力的早餐姜饼、含巧克力的早餐姜饼和单独供应的巧克力配料。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，对于散装供应的食品，消费者必须能够在购买或点单前获知其中含有的过敏原信息。因此，布置自助餐时也要考虑如何提供这类信息。

不含巧克力的早餐姜饼

适用场景：如果自助早餐台以经典早餐姜饼为主，且巧克力相关声明并非重点，可以选择这类款式。

权衡因素：独立包装的款式可能更方便分发，但会产生更多包装材料。

含 Fairtrade 巧克力的早餐姜饼

适用场景：仅当目前有售的款式在包装或产品规格中明确标注了适用于巧克力的声明时，才考虑选择。

权衡因素：某一款式的声明并不自动适用于同一供应商的其他早餐姜饼。

搭配单独巧克力配料的早餐姜饼

适用场景：如果希望客人自行搭配单独供应的巧克力或可可产品，可以选择这种布置方式。

权衡因素：配料需要单独核查产品、安排自助餐台位置并提供过敏原信息；配料上的声明并不意味着早餐姜饼本身符合 Fairtrade 标准。

注意事项 采购核查内容 适用人群
Fairtrade 声明 核对具体可可或巧克力配料对应的声明，并仔细阅读有关质量平衡的说明（如有）。 如果打算在自助餐台标注 Fairtrade 信息，就要确保文字与所选产品相符；约 25% 的消费者最关注这一信息是否有据可查。
过敏原信息 逐一核查各款产品最新的配料和过敏原信息，并确定客人如何在挑选前查阅。 如果客人自行取用早餐姜饼，我希望在有人询问时能够准确作答，而不是猜测配料成分。约 31% 的消费者最先关注的就是这类信息。
份量和供餐方式 比较切片、整块和独立包装款式的份量大小及分发方式。 在自助早餐台上，我希望能轻松摆放好每份食物，同时也会考虑包装废弃物；约 25% 的消费者将这一点视为首要考虑因素。
合适的款式 查看当前包装上的款式、配料和过敏原信息；下单前确认所选产品有售。 如果要提供多种早餐姜饼，就必须能分别介绍每一种款式。约 19% 的消费者最看重可选款式的丰富程度。

常见误区

  • 把零售商的声明套用到所有早餐姜饼上

    Albert Heijn 表示，其自有品牌产品中的可可通过 Rainforest Alliance 或 Fairtrade 认证；PLUS 则表示，其自有品牌产品使用 Fairtrade 认证可可。但这并不能确定某一款早餐姜饼具体适用哪项声明。

    自助餐台上的说明应以所选早餐姜饼或单独供应的配料当前包装或产品规格为依据。

  • 未核查在售情况，就订购之前展示过的巧克力款式

    Albert Heijn 标注，其有机早餐姜饼（含公平贸易巧克力）已退出商品系列。因此，该产品不适合作为新订单的具体选项。

    采购前不久再次确认实际可订购的款式，然后核对到货产品的包装。

  • 等有人询问后才提供过敏原信息

    根据荷兰食品和消费品安全局的规定，散装食品的过敏原信息必须在购买或点单前提供。如果通过口头方式告知，必须清楚说明客人可以询问；相关信息还必须以书面或电子形式备查。

    在自助餐台旁摆放相关信息，或明确告知客人可以向工作人员询问；更换款式时，也要及时更新产品信息。

  • 认定所有早餐姜饼都使用含碘烘焙盐

    仅凭对烘焙盐的一般认知，无法确认所选早餐姜饼使用了哪种盐。

    向客人介绍相关信息前，请先核对具体款式的配料表。

相关品牌和供应商

以下品牌和供应商展示了早餐姜饼以及单独可可或巧克力产品的不同选择。请始终按具体产品核查相关声明；品牌或商品系列的说明并不适用于所有款式。

Peijnenburg

早餐姜饼品牌，产品包括 10 片装原味款，每片独立包装，单片重 28 g。

  • 这种独立分装方式适合用来评估是否适用于自助早餐台。
  • Peijnenburg 表示，这款产品含有黑麦粉，并可能含有牛奶、榛子、杏仁及其他含麸质谷物。不要将原味款当作 Fairtrade 巧克力产品。

Albert Heijn

可分别选购早餐姜饼和巧克力的供应商。

  • Albert Heijn 表示，其自有品牌产品中的可可通过 Rainforest Alliance 或 Fairtrade 认证。
  • Albert Heijn 标注，其有机早餐姜饼（含公平贸易巧克力）已退出商品系列。此外，自有品牌政策也不能自动证明每款早餐姜饼都符合 Fairtrade 标准。

Jumbo

除早餐姜饼外，还设有单独的 Fairtrade 商品分类，其中包括可可和巧克力米。

  • 这些单独供应的产品可以作为早餐姜饼的搭配配料来评估。
  • 有可可或巧克力米的 Fairtrade 商品分类，并不意味着某款早餐姜饼也符合 Fairtrade 标准；请分别核查两种产品。

PLUS

销售 Peijnenburg 早餐姜饼，并单独介绍其自有品牌产品使用的 Fairtrade 可可。

  • 早餐姜饼商品分类中有多种具体款式，可供比较包装和供餐方式。
  • PLUS 关于自有品牌可可的说明，并不意味着其展示的 Peijnenburg 早餐姜饼符合 Fairtrade 标准。

ALDI

销售早餐姜饼产品，同时设有单独的 FAIR 商品系列。

  • 不同早餐姜饼款式适合用来比较切片方式、包装等产品特点。
  • 单独设有 Fairtrade 商品系列，并不代表早餐姜饼也符合 Fairtrade 标准；请查看所选款式的标签。

Joybuy 上的早餐姜饼款式

这款产品可作为自助早餐台上的早餐姜饼选项进行评估。请将实际到货包装与份量、配料和过敏原方面的要求进行比较；不要用它来证明产品含有 Fairtrade 巧克力。

Snelle Jelle Breakfast Cake Less Sugar-Free，250 g

Snelle Jelle Breakfast Cake Less Sugar-Free, 250 g

适合希望在自助早餐台上提供早餐姜饼的场景。产品名称标注净含量为 250 g；制定自助餐信息前，请查看到货包装上的分份方式、配料和过敏原信息。

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常见问题

酒店供应散装早餐姜饼时，必须提供过敏原信息吗？

是的。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，客人必须能够在购买或点单前获知食品中含有的过敏原。可以通过书面方式提供；也可以口头告知，但必须明确说明客人可以询问，并以书面或电子形式备查相关信息。

早餐姜饼自助餐台一定要提供 Fairtrade 巧克力吗？

不需要，早餐姜饼不一定要搭配巧克力。如果打算提供 Fairtrade 巧克力选项，请核查具体早餐姜饼款式或单独巧克力配料对应的声明；不要将这项声明套用到自助餐台上的其他产品。

Fairtrade 标注中的质量平衡是什么意思？

质量平衡标注并不一定意味着每种使用的原料都与未经认证的原料进行了物理隔离。Albert Heijn 在一款巧克力棒的说明中提到，某些原料在生产过程中可能会混合，但采购的 Fairtrade 产品数量与标注的数量相符。向客人介绍自助餐产品时，请准确沿用所选产品包装上的声明。

如何避免在自助餐计划中保留已停售的款式？

下单前不久确认商品是否仍在售，并将到货包装与制定计划时依据的产品规格进行比较。Albert Heijn 标注，其有机早餐姜饼（含公平贸易巧克力）已退出商品系列，因此不要将它作为具体采购选项。