哪些摊主适合参考这份选购建议？

客流高峰时忙不过来的摊主

如果你想在销售高峰时少量取几种单独的配料，可以对比只需加水的完整配方预拌粉。别忘了根据自己的单份分量，核对每包能制作多少份。

想自行决定配方的摊主

如果你想自行决定使用哪种牛奶、鸡蛋，以及面糊的浓稠度，不妨根据制作方法和所需配料来比较原味预拌粉。计算每份煎饼的成本时，也要把这些额外配料算进去。

想增加菜单选择的摊主

推出无麸质或多谷物煎饼，需要谨慎选择配料，并确保操作流程符合所售产品的要求。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，销售未预包装食品时，必须在销售地点提供其中所含过敏原的信息。

选购时要关注什么？

如果打算在荷兰油炸甜面团球之外加售煎饼，首先要考虑摊位能安排多少准备工作。之后再逐一查看不同产品的制作份数、成品所含配料，以及需要向顾客提供的信息。

注意事项 购买时核对 哪些人尤其需要关注？
高峰时段的准备工作 查看预拌粉需要添加哪些配料，并核对包装标注的可制作份数。 忙起来时，我希望尽可能少准备几种单独的配料，就能调好面糊。对于正在为摊位选择这类预拌粉的消费者来说，约 36% 的人最看重操作简便。
配方与单份成本 按照相同的单份分量，比较可制作份数和所有额外配料，而不只是干粉的用量。 我想自行决定使用哪种牛奶和鸡蛋，也想知道每卖出一份煎饼要花多少钱。对约 29% 的消费者来说，掌控配方是首要考虑因素。
过敏原与特殊饮食选择 查看最新标签信息，并评估额外添加的配料、配料和加工过程中的交叉接触风险。 推出特殊饮食选择时，我希望能清楚说明所售煎饼的配料和制作方式。这是约 21% 的消费者最看重的因素。
特色煎饼选择 查看所选产品使用了哪些谷物、需要经过哪些制作步骤，并确认是否适合你的菜单。 除了荷兰油炸甜面团球，我还想提供与常规款明显不同的煎饼。对约 14% 的消费者来说，菜单选择最为重要。

常见误区

  • 误以为完整配方预拌粉不含过敏原

    只需加水，说的是制作方法，并不代表产品的成分。比如，Jumbo 的完整配方煎饼预拌粉标注含有牛奶和鸡蛋。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，销售未预包装食品时，必须在销售地点提供其中所含过敏原的信息。

    请确保每款在售煎饼的过敏原信息都是最新的，并涵盖你自行添加的配料和任何配料。

  • 只比较干粉用量

    原味预拌粉和完整配方预拌粉所需的额外配料并不相同。比如，PLUS 标注其 400 g 原味预拌粉需加入 800 ml 半脱脂牛奶和 3 个鸡蛋；而同品牌 400 g 完整配方预拌粉只需加入 700 ml 水。

    试做时请保持单份分量一致，并将所有用到的配料都计入每份煎饼的成本。

    此外，牛奶和鸡蛋还需要采购、储存，也会增加准备工作。

  • 没规划销量就选择小包装

    根据 Joybuy 的商品说明，Koopmans Schudfles Pannenkoeken Compleet 含有 210 g 预拌粉，需加入 350 ml 水。购买前，先估算计划制作的煎饼数量需要多少包，以及要分几次调制。

    用自己的单份分量测试实际制作份数，再比较哪种包装形式更适合你的工作空间和销售量。

  • 把煎饼预拌粉当作荷兰油炸甜面团球预拌粉

    Koopmans 和 PLUS 等品牌介绍的预拌粉，制作说明针对的是煎饼。这些说明并不能说明预拌粉制成的面糊是否适合制作荷兰油炸甜面团球。

    请将这类预拌粉用于单独供应的煎饼。制作荷兰油炸甜面团球时，应选择专用产品，或使用配有相应制作说明的合适配方。

品牌对比

Koopmans

Koopmans 提供多种煎饼预拌粉，包括完整配方款和无麸质款。如果你想比较不同的制作方式，这个品牌值得关注。

  • 根据 Albert Heijn 的信息，Koopmans Compleet 400 g 只需加入 700 ml 水，每包约可制作 10 张煎饼。
  • 根据 Albert Heijn 的信息，300 g 无麸质款需加入 550 ml 牛奶和 3 个鸡蛋。请根据实际销售的煎饼，确认过敏原信息和制作方式。

Jumbo

Jumbo 提供 400 g 原味和完整配方煎饼预拌粉，因此选购时也要考虑你是否希望自行添加配料。

  • Jumbo 标注其 400 g 原味款每包约可制作 12 份。
  • 根据 Jumbo 的信息，完整配方款含有乳清粉（来源于牛奶）和蛋粉等成分。请以所选款式的标签为准提供过敏原信息。

Albert Heijn

Albert Heijn 自有品牌的原味预拌粉采用 200 g 包装，与前面提到的 400 g 预拌粉规格不同。

  • Albert Heijn 标注这款预拌粉可制作 4 至 6 张煎饼。
  • 比较不同包装的制作份数时，请使用相同的单份分量，并将需要添加的牛奶也计算在内。

PLUS

PLUS 提供 400 g 原味和完整配方煎饼预拌粉，两款的制作步骤有所不同。

  • 根据 PLUS 的信息，Complete 需加入 700 ml 水；Naturel 则需加入 800 ml 半脱脂牛奶和 3 个鸡蛋。
  • 完整配方预拌粉只需加水，并不代表它不含过敏原。销售前请查看最新标签，并核对成品的实际成分。

Belbake

如果你想对比 400 g 包装的原味煎饼预拌粉，也可以关注 Belbake。

  • Lidl Nederland 标注，这款包装约可制作 12 张煎饼。
  • 将预拌粉用于未预包装食品销售前，请先查看包装上的配料和过敏原信息。

Albona

根据 ALDI Nederland 的信息，Albona 提供 400 g 多谷物煎饼烘焙预拌粉。如果你想为菜单加入谷物成分不同的选择，这款产品值得考虑。

  • “多谷物”这一标注，为你将这款产品与原味预拌粉进行对比提供了明确参考。
  • 请查看所选包装标签，确认其中包含哪些谷物，并将相关信息纳入煎饼的过敏原说明。

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常见问题

销售未预包装煎饼时，需要提供过敏原信息吗？

需要。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，销售未预包装食品时，必须在销售地点提供其中所含过敏原的信息。对于含麸质谷物和坚果的食品，还必须注明具体的谷物或坚果种类；说明时应考虑煎饼成品的配料和配料。

完整配方预拌粉只需加水，所以不含牛奶或鸡蛋吗？

不能这样判断。Jumbo 的 400 g 完整配方煎饼预拌粉商品信息中就标注含有牛奶和鸡蛋。因此，在向顾客说明过敏原之前，请先查看具体预拌粉的标签。

销售煎饼需要食品安全计划吗？

根据荷兰商会的规定，如果你要加工、运输或储存食品，就需要制定食品安全计划，记录符合 HACCP 要求的安全操作流程。请将煎饼的制作和销售纳入摊位的操作规范中。

煎饼预拌粉也能用来制作荷兰油炸甜面团球吗？

不要想当然地认为煎饼预拌粉可以替代荷兰油炸甜面团球预拌粉。本文提到的预拌粉，其商品信息介绍的都是煎饼制作方法；制作荷兰油炸甜面团球时，应选择专用产品，或使用配有相应制作说明的合适配方。

可以把生煎饼面糊直接端给顾客吗？

不可以。本文提到的 Koopmans 预拌粉商品信息注明，面糊不适合生食，必须彻底加热。请遵循所用预拌粉的制作说明。