哪些人需要关注这项选择？

需要证明有机宣传依据的自助餐经理

如果要将格兰诺拉麦片标为有机产品，应以所选产品上的标识为依据，而不能只参考品牌介绍。Skal Biocontrole 区分了有机产品声明与餐饮企业认证。

负责提供过敏原信息的早餐团队

如果格兰诺拉麦片盛放在开放式容器或分配器中，客人在选取产品的地方应能获取其中所含过敏原的信息。请核对每款产品的最新资料，包括具体含麸质谷物和坚果的种类。

希望丰富早餐选择的酒店

你需要挑选适合搭配自助餐上的酸奶、牛奶或植物基替代品的格兰诺拉麦片。查看标签上的配料、糖和膳食纤维含量，有助于比较不同产品；有机标识本身并不能说明产品的口味或营养价值。

采购时要关注哪些方面？

首先核实成品上的有机标识。然后，根据格兰诺拉麦片的供应方式，核对最新的配料和过敏原信息；最后再比较不同产品，确定适合纳入的品类。

关注事项 采购时核查 主要适用对象
有机标识 查看最新包装上的产品标识，并在适用时确认是否带有欧盟有机标志。据 Skal Biocontrole 介绍，在欧盟生产的预包装有机食品必须标注该标志。 如果我在自助餐上将格兰诺拉麦片称为有机产品，就希望客人能在所选产品上找到相应标识。挑选这类自助餐产品的消费者中，约有 42% 会优先核查这一点。
开放式供应时的过敏原信息 逐款核对过敏原信息，并确保客人在选取开放式供应的格兰诺拉麦片时能查看相关信息。请注明其中含有的具体含麸质谷物和坚果种类。 在开放式自助餐上，我希望客人在盛取格兰诺拉麦片前能查阅过敏原信息。对这类消费者中的约 33% 来说，这项信息最为重要。
配方和营养信息 按每 100 g 的相同计量标准比较配料和营养信息，包括糖和膳食纤维含量。还要评估所选产品是否适合与其他供应的食物搭配。 如果我提供多种早餐选择，就希望能在水果口味产品和含谷物、坚果的格兰诺拉麦片等不同类型之间进行选择。这类消费者中，约有 25% 最看重配方和口味。

挑选时常见的错误

  • 把有机配料误当成有机成品

    标注使用有机配料，并不意味着整款格兰诺拉麦片就可以标为有机产品。Skal Biocontrole 对欧盟有机标志的使用设有相关要求；在欧盟生产的预包装有机食品必须标注该标志。

    请核对成品最新包装上的标识，而不要仅仅依据笼统的品牌介绍作出判断。

  • 开放式供应格兰诺拉麦片，却未提供对应产品的过敏原信息

    根据荷兰食品和消费品安全管理局的规定，供应散装食品时，客人在选取产品的地方应能获取其中所含过敏原的信息。产品配方决定了需要注明哪些谷物、坚果或其他过敏原。

    请在自助餐区备好每款格兰诺拉麦片的最新信息，例如放置说明卡。口头提供信息时，须遵守荷兰食品和消费品安全管理局的相关规定。

  • 把商品页面当作长期供货保证

    Albert Heijn 的商品页面注明，页面所介绍的 AH Biologisch 水果口味产品已退出商品系列；Jumbo 对所介绍的 Smaakt 产品的说明则称，该产品已不再属于线上商品系列。

    将产品纳入自助餐前，请向供应商确认具体产品是否有货，并重新核对其包装、配料、过敏原和有机标识。

可供参考的品牌

AH Biologisch

Albert Heijn 介绍了一款 350 g 的预包装有机水果格兰诺拉麦片，配料包括燕麦、蜂蜜、种子和冻干水果等。

  • 商品页面列出了配料、营养信息和过敏原信息，其中注明含有燕麦麸质。
  • 同一商品页面称，这款产品已退出商品系列。采购替代产品前，请先核对其配方和包装。

Smaakt

Jumbo 介绍的这款有机谷物坚果格兰诺拉麦片，配料包括燕麦、黑麦、大麦、斯佩耳特小麦和坚果等；商品说明标注 EKO – Skal 026841。

  • 列出的谷物和坚果有助于针对这款产品整理相应的过敏原信息。
  • Jumbo 表示，这款商品已不再属于线上商品系列。选购当前在售产品时，请重新核对配方和有机标识。

De Halm

De Halm 主打有机早餐谷物，包括格兰诺拉麦片；其企业网站还介绍了网店和自有品牌支持服务。

  • 如果酒店希望洽谈定制配方或自有品牌展示，企业采购渠道可能值得考虑。
  • 针对每款选定的格兰诺拉麦片，都要分别核对配料、过敏原、包装和有机产品标识；企业的一般介绍不能替代这些核查。

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常见问题

如何确认自助餐上的格兰诺拉麦片是否为有机产品？

请核对成品最新包装上的有机标识。据 Skal Biocontrole 介绍，在欧盟生产的预包装有机食品必须标注欧盟有机标志；使用该标志还须满足多项要求，其中包括有机配料至少占 95%。

酒店能否为早餐自助餐申请 Skal 有机认证？

不能。据 Skal Biocontrole 介绍，为顾客直接提供食品或饮品的餐饮企业无法获得 Skal 认证。这与酒店采购的单个产品是否带有有机标识无关。

开放式供应格兰诺拉麦片时，需要提供哪些过敏原信息？

在开放式格兰诺拉麦片的供应处，客人应能获取其中所含过敏原的信息。荷兰食品和消费品安全管理局指出，商家有义务告知法律规定的 14 种过敏原；如果产品含有含麸质谷物或坚果，还应注明具体种类。按照荷兰食品和消费品安全管理局的相关规定，也可以口头提供信息。

含坚果的有机格兰诺拉麦片适合所有自助餐客人吗？

不适合。有机标识并不能说明产品是否适合食物过敏人群。本文介绍的产品表明，格兰诺拉麦片可能含有含麸质谷物或坚果等成分。请查阅所选产品最新的过敏原信息；如果希望为坚果过敏的客人提供格兰诺拉麦片，应另外准备适合他们的产品。