哪些人需要做出这个选择？

需要查看配料表的乳糜泻患者

对他们来说，包装上明确标注“无麸质”或带有无麸质标志，是挑选产品的第一步。荷兰乳糜泻协会提醒，麸质交叉污染也可能带来影响。因此，请查看最新包装，以及配料和潜在交叉污染相关信息。

希望同时选择有机食品的消费者

如果想同时满足这两项要求，需要分别确认同一款产品是否标注无麸质和有机。Skal 有机认证机构指出，对于在欧盟生产的预包装有机食品，欧盟有机标志是辨别依据之一。

经常用脆饼替代面包的人

如果经常食用，可以对比每 100 g 和每份的膳食纤维与盐含量。还要查看配料表中是否含加碘盐或烘焙用盐：荷兰营养中心指出，面包师并非必须使用烘焙用盐。

挑选时要关注什么？

对于乳糜泻患者，首先要确认产品标注无麸质。之后再对比有机标识和营养信息；同时要注意，无麸质薄脆饼干不一定就是脆饼。

关注事项 查看内容 主要适用人群
无麸质选择 查看包装上是否标注“无麸质”或带有无麸质标志；同时核对配料和交叉污染相关信息。 乳糜泻患者不能只根据谷物种类来判断，因为加工过程也很重要。约 38% 的消费者会优先考虑无麸质保障。
有机属性 查看产品是否标注有机，并在适用情况下确认是否带有欧盟有机标志；标注无麸质并不能证明产品是有机食品。 如果有机食品是首选，就要确认所选薄脆饼干或脆饼是否确实标注为有机产品。约 31% 的消费者最看重产品的有机属性。
营养信息与碘 对比每 100 g 和每份的膳食纤维与盐含量；查看配料表中是否含加碘盐或烘焙用盐。 经常用脆饼替代面包的人，需要权衡膳食纤维和盐含量，并确认产品是否使用加碘盐。约 31% 的消费者会优先关注这些营养信息和碘摄入问题。

常见误区

  • 想当然地认为荞麦、米或燕麦一定无麸质

    仅凭原料无法判断产品在加工过程中经历了什么。荷兰乳糜泻协会指出，麸质交叉污染可能影响乳糜泻患者；无麸质产品中的燕麦也需要经过适当的生产和加工。

    乳糜泻患者应选择明确标注“无麸质”或带有无麸质标志的产品。如果包装或配方发生变化，也要重新查看最新标签。

  • 把有机误认为无麸质

    有机标识说明的是产品的有机生产方式，并不能说明产品是否适合无麸质饮食、膳食纤维含量多少或盐含量高低。

    请分别确认无麸质标识和有机标识。之后再通过营养成分表和配料表进行比较。

  • 只关注膳食纤维

    不同产品的膳食纤维、盐含量和份量都可能不同。Albert Heijn 和 Jumbo 的产品信息显示，所比较的无麸质脆饼和薄脆饼干，营养成分并不相同。

    请按相同标准比较最新标签：查看每 100 g 的含量，并根据自己的食用情况查看每份数据。过敏原信息也要单独核对配料表。

  • 认为所有面包替代品都含加碘盐

    荷兰营养中心指出，面包师不必使用烘焙用盐。因此，烘焙用盐可能用于面包，并不意味着有机无麸质脆饼或薄脆饼干也含加碘盐。

    如果经常用脆饼替代面包，请查看标签上是否标注加碘盐或烘焙用盐。如果长期遵循无麸质饮食，并对整体碘摄入量有疑问，请咨询专业营养师。

品牌对比

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了无麸质脆饼和有机无麸质薄脆饼干。请查看所选产品的包装，确认具体标注了哪些属性。

  • Albert Heijn 表示，其芝麻奇亚籽有机薄脆饼干在完全无麸质的环境中生产；产品信息还标注了欧盟有机标志和加碘盐。
  • 单独销售的 AH Glutenvrij Vezelrijk 高纤脆饼，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维和 2.4 g 盐。薄脆饼干所标注的有机属性，并不自动适用于这款脆饼。

Wasa

Jumbo 介绍的 Sesame & Sea Salt 芝麻海盐款是无麸质脆饼，适合想要选择脆饼形态产品的人。

  • Jumbo 标注，这款产品每 100 g 含 10 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。
  • 产品含芝麻，也可能含有牛奶、芥末和大豆。如果还想选择有机产品，请单独查看最新包装上的相关标识。

Le Pain des Fleurs

Udea 介绍了 Le Pain des Fleurs 的有机无麸质薄脆饼干，其中包括荞麦口味。这类产品是薄脆饼干，而非传统脆饼。

  • 据 Udea 介绍，文中提到的荞麦款仅含荞麦和水，不含盐。
  • 这款荞麦产品的配料和营养信息不一定适用于其他口味。如果用它替代面包，请逐款查看营养信息，以及是否标注加碘盐。

Ryvita

Ryvita 可作为对比脆饼产品的参考，但文中提到的常规产品并未确认适合乳糜泻患者无麸质食用。

  • Original Crispbread 的配料信息标注了黑麦，因此可以清楚地区分这款产品与无麸质替代品。
  • Ryvita 在英国品牌官网上说明，其产品含有麸质。在荷兰购买时，请始终以产品最新包装为准；挑选无麸质产品时，不要只看品牌名称。

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常见问题

乳糜泻患者该如何挑选脆饼？

选择明确标注“无麸质”或带有无麸质标志的脆饼，并查看最新标签。还要阅读配料表和潜在交叉污染相关信息；荷兰乳糜泻协会指出，交叉污染可能影响乳糜泻患者。含黑麦、小麦或大麦的常规脆饼不能作为无麸质替代品。

无麸质脆饼一定是有机产品吗？

不是。无麸质和有机是两种不同的产品属性。除了查看无麸质标识，还要确认所选产品是否标注有机。Skal 有机认证机构指出，对于在欧盟生产的预包装有机食品，欧盟有机标志是辨别依据之一。

有机或无麸质脆饼一定含加碘烘焙用盐吗？

不是，不能根据有机或无麸质标识推断这一点。荷兰营养中心指出，面包师不必使用烘焙用盐。请查看配料表中是否标注加碘盐或烘焙用盐。如果长期用脆饼替代面包，并对碘摄入有疑问，请咨询专业营养师。

常规 Ryvita 产品能作为无麸质替代品吗？

不要想当然地认为可以：Ryvita Original Crispbread 的配料表标注了黑麦。此外，Ryvita 在英国品牌官网上说明，其产品含有麸质。在荷兰购买产品时，请始终查看最新包装；乳糜泻患者应根据无麸质标识做选择，而不是只看品牌名称。