哪些人需要特别关注这项选择？

有乳糜泻患者到访的主人

你想选择明确标注无麸质的脆饼，也希望避免普通面包或饼干的碎屑掉到无麸质食品的餐盘里。

准备亚洲风味配料和蘸酱的人

你想将酥脆的脆饼与酱料和配料搭配。据荷兰乳糜泻协会介绍，供乳糜泻患者食用的酱油本身也必须明确标注为无麸质。

也会留意燕麦或其他过敏原的消费者

除了无麸质标识，你还会查看所选产品包装上的燕麦信息，以及芝麻、牛奶、大豆和芥末等过敏原提示。

挑选时要注意什么？

先查看脆饼上的无麸质标识，再确认配料、酱料和食用方式是否适合在场的宾客。

注意事项 购买时检查 适合关注的人群
无麸质脆饼底料 查看当前包装，确认有明确的无麸质标识或符合要求的认证标志。如果标签注明产品不适合乳糜泻患者食用，请为这位宾客选择其他产品。 如果餐桌上有乳糜泻患者，我会选择明确标注无麸质的脆饼，而不是只看配料表里没有小麦的产品。约 50% 的消费者会优先考虑这一点。
酱料和过敏原 分别检查酱料和配料是否含有麸质，并查看脆饼包装上的芝麻及其他相关过敏原提示。 搭配亚洲风味蘸酱时，我会避免因酱料或所选脆饼中的过敏原，让某位宾客无法享用这道小食。约 30% 的消费者会优先考虑这一点。
口味和营养信息 确认无麸质标识和过敏原信息后，再比较不同产品的配料、每 100 g 的膳食纤维含量及包装信息。 完成必要的检查后，我会选择适合分享拼盘的口味和包装。约 20% 的消费者会把这一点作为首要考虑因素。

荷兰乳糜泻协会解释，“无麸质”表示每 kg 产品中的麸质含量低于 20 mg。无麸质标识不能代替对其他过敏原的检查，也不能代替对脆饼搭配食物的检查。

制作分享拼盘时常见的错误

  • 把普通脆饼当作无麸质产品摆上桌

    品牌名称或产品摆在饼干货架上，都不能说明某款产品是否无麸质。例如，Ryvita 表示其所有产品都含有麸质。

    请为乳糜泻患者选择包装上明确标注无麸质的产品，并将含麸质的饼干放在单独的餐盘上。

  • 只检查脆饼，不检查蘸酱

    据荷兰乳糜泻协会介绍，普通酱油通常含有小麦。因此，即使其他部分都不含麸质，搭配的酱料也可能让这份小食不再适合乳糜泻患者。

    还要查看酱油、甜酱油、腌料和即食配料的标签；只有酱油明确标注无麸质时，才可供乳糜泻患者食用。

  • 认为无麸质芝麻口味适合所有宾客

    根据 Albert Heijn 的产品信息，Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻，也可能含有牛奶、芥末和大豆。无麸质不代表不含其他过敏原。

    先询问宾客需要避开哪些过敏原，再核对你准备供应的具体产品包装。

  • 还没检查过敏原，就先关注膳食纤维含量

    膳食纤维含量信息不能说明脆饼是否适合乳糜泻患者，也不能说明它是否适合对其他相关过敏原敏感的宾客。

    先检查无麸质标识和过敏原信息，再根据营养信息和配料比较适合的产品。

品牌和购买渠道参考

Wasa

Albert Heijn 列出了多款无麸质 Wasa 脆饼，包括 Classic 和 Sesame & Sea Salt。

  • 上述两款产品都标注为无麸质；根据产品信息，Sesame & Sea Salt 含有 9% 芝麻籽。
  • Classic 的配料中未列出芝麻，但包装注明可能含有芝麻、牛奶、大豆和芥末。购买时请务必查看所选产品的包装。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍，其无麸质脆饼以燕麦、大米和玉米粉为主要原料。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款产品在完全无麸质的环境中生产。
  • 产品含有燕麦。如果宾客需要留意燕麦或其他配料，请查看当前包装上的信息。

Schär

Albert Heijn 的无麸质饼干和脆饼系列中包括 Schär Hafer knäckebrot 和 Schär Knusperbrot dunkel 等产品。

  • 这些产品名称为你提供了更多选择，方便逐一查看包装标签并进行比较。
  • 请分别核对每款产品的配料和过敏原信息；出现在系列产品介绍中，并不能代替对实际包装的检查。

Ryvita

Ryvita 不适合作为无麸质宾客的选择：据制造商介绍，其所有产品都含有麸质。

  • 制造商对整个产品系列都给出了明确说明。
  • 如果有乳糜泻患者一同用餐，请勿将 Ryvita 摆在无麸质食品的餐盘上。

Jumbo

Jumbo 是一家零售商，并非脆饼品牌。其商品页面介绍了 Wasa Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt。

  • 页面将这款 Wasa 产品描述为无麸质脆饼，含有芝麻籽和海盐。
  • 需要避开芝麻或其他相关过敏原的宾客，请以当前产品包装上的信息为准。

Lidl

Lidl 是一家零售商。其在售的普通脆饼不会因为来自这家商店，就自动成为无麸质产品。

  • 如有相关产品，可根据其包装上的信息进行判断。
  • 为乳糜泻患者选择脆饼时，请勿选购没有明确无麸质标识的普通产品。

ALDI / Goud Gebakken

ALDI 将 Goud Gebakken robuust knäckebröd 描述为一款含有种子的全谷物脆饼。

  • 产品名称有助于你在货架上找到对应款式。
  • “全谷物”或“含有种子”都不代表无麸质。为乳糜泻患者挑选产品前，请先查看当前包装。

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常见问题

配料表中不含小麦的脆饼，适合乳糜泻患者食用吗？

不能只根据配料表判断：请选择明确标注为无麸质的产品。据荷兰乳糜泻协会介绍，“无麸质”表示每 kg 产品中的麸质含量低于 20 mg。如果包装注明产品不适合乳糜泻患者食用，请选择其他款式。

可以给乳糜泻患者吃燕麦脆饼吗？

只有明确标注无麸质或带有适用无麸质认证标志的燕麦脆饼才可以选择。荷兰乳糜泻协会提醒，燕麦可能接触到含麸质的谷物，而且少数乳糜泻患者也会对纯燕麦产生反应。因此，请先询问这位宾客是否适合食用燕麦。

无麸质脆饼适合搭配哪种酱油？

供乳糜泻患者食用时，只能使用明确标注为无麸质的酱油。据荷兰乳糜泻协会介绍，普通酱油通常含有小麦；如果还会供应甜酱油或腌料，也要分别检查其标签。

混合分享拼盘怎样摆放，才能避免碎屑接触？

将无麸质脆饼单独放在一个餐盘上，并使用干净的餐刀和独立的蘸酱。让普通面包和含麸质饼干的碎屑远离无麸质小食；添加任何配料前，也要先检查其成分。