哪些人尤其需要关注这项选择？

乳糜泻患者

你想在喝咖啡时搭配无麸质脆面包，并避免它接触普通蛋糕的碎屑、共用的抹酱或厨房用具。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。

喝咖啡时会仔细查看标签的人

除了无麸质标识，你还想了解配料、膳食纤维、盐含量，以及与你有关的过敏原信息。Albert Heijn 和 Jumbo 的产品资料显示，这些脆面包在上述方面各不相同。

经常用脆面包代替普通面包的人

如果你很少吃普通面包，是否含加碘盐可能会影响你的选择。荷兰营养中心表示，面包师没有义务使用烘焙盐，因此选购脆面包时请查看产品标签。

选购时要注意什么？

对于乳糜泻患者来说，首先要筛选包装上标有“无麸质”的产品。之后，还需要根据配料和食用方式，判断是否要进一步检查其他信息。

注意事项 购买时检查 尤其适合关注的人群
麸质与交叉污染 查看包装上是否标有“无麸质”。上桌时，避免脆面包接触普通蛋糕的碎屑和共用的厨房用具。 喝咖啡配蛋糕时，我想确认脆面包不含麸质，也不会接触普通蛋糕；约 50% 的消费者最重视这一点。
口味与其他过敏原 查看脆面包和蛋糕的配料及过敏原信息。尤其留意芝麻，以及可能含有牛奶、大豆或芥末的相关标注。 我想选一款适合咖啡时光的脆面包，同时避开需要忌口的配料；约 30% 的消费者最看重这一点。
膳食纤维、盐与碘 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并结合自己的实际食用份量判断。查看配料表，确认是否使用加碘盐。 如果我经常用脆面包代替普通面包，就会考虑营养信息以及是否添加加碘盐；约 20% 的消费者最关注这一点。

常见误区

  • 把“不含小麦”误认为“无麸质”

    小麦并非唯一含麸质的谷物，黑麦和大麦也需要留意。因此，对于乳糜泻患者来说，配料表中没有小麦，并不能代替“无麸质”标识。

    先以“无麸质”作为筛选条件，再查看当前包装上的配料和过敏原信息。

  • 忽略其他过敏原

    无麸质脆面包仍可能含有芝麻，或标注可能含有其他过敏原。蛋糕和抹酱的相关信息也需要分别检查。

    将所有一起食用的食品都检查一遍，仔细阅读完整的过敏原信息，并留意与你相关的过敏原。

  • 只关注膳食纤维

    膳食纤维和盐含量分别反映了不同的营养信息。Albert Heijn 的产品标签显示，AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd 每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维和 2.4 g 盐；Wasa Classic 每 100 g 含 7 g 膳食纤维和 1.1 g 盐。

    按相同的每 100 g 标准比较这两项数据，再结合自己的常规食用份量来判断。

  • 想当然地认为产品含加碘盐

    荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，不同产品所用的盐可能有所不同。

    如果这会影响你的选择，请查看配料表；尤其是经常用脆面包代替普通面包时，更要留意这一点。

品牌与购物渠道参考

Wasa / Wasabröd

Classic 和 Sesame & Sea Salt 是两款不同的无麸质脆面包，配料和营养成分也各不相同。

  • Albert Heijn 标注，Classic 每 100 g 含 7 g 膳食纤维和 1.1 g 盐。
  • 据 Albert Heijn 信息，Classic 可能含有牛奶、大豆、芝麻籽和芥末。据 Jumbo 信息，Sesame & Sea Salt 含有 9% 芝麻籽；如果你需要避开芝麻，这款并不适合。

Albert Heijn / AH Glutenvrij

AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd 是一款特定的面包替代品，产品信息标明使用加碘盐。

  • Albert Heijn 标注，该产品在完全无麸质的环境中生产，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维。
  • 该产品含有无麸质燕麦，可能含有芝麻，每 100 g 含 2.4 g 盐。购买时请查看产品包装。

Jumbo

Jumbo 提供 Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt 的产品信息；选购时应关注具体产品，而不是只看销售渠道名称。

  • 产品信息标注含有 9% 芝麻籽，每 100 g 含 10 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。
  • 该产品含有芝麻籽，也可能含有牛奶、芥末和大豆。Jumbo 建议查看产品包装，因为线上产品信息可能存在差异。

Lidl

Lidl 提供无麸质产品信息，同时也展示了另一款独立销售的全麦脆面包。

  • 展示的全麦脆面包没有标注为无麸质。为乳糜泻患者选购脆面包时，请务必以所选产品包装上的标识和信息为准。

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常见问题

患有乳糜泻的话，不含小麦的脆面包适合我吗？

仅凭“不含小麦”这一信息还不能判断。请选择标有“无麸质”的脆面包。黑麦和大麦也含有麸质，而且荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。

桌上也有普通蛋糕时，怎样避免交叉污染？

将无麸质脆面包与普通蛋糕分开摆放，并使用干净的餐具和厨房用具。如果蛋糕和抹酱是给乳糜泻患者食用的，也请检查它们的包装信息。

无麸质脆面包也不含芝麻、牛奶和大豆吗？

不一定。“无麸质”标识并不代表产品不含这些过敏原。Albert Heijn 标注，Wasa Classic 可能含有牛奶、大豆和芝麻籽；据 Jumbo 信息，Wasa Sesame & Sea Salt 的配料中含有芝麻籽。

无麸质脆面包一定含加碘盐吗？

不一定，请查看所选产品的配料表。AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd 标明使用加碘盐；荷兰营养中心指出，使用烘焙盐并非强制要求。

只看线上产品信息，足以判断是否含有某种过敏原吗？

可以通过产品页面进行比较，但在食用前，请查看实际购买产品的包装。Jumbo 提醒，线上产品信息可能不准确或已过时。