哪些人适合参考这些选择建议？

需要考虑乳糜泻的午餐人群

你想找一款明确标注无麸质的小餐包，也会留意烘烤和夹馅过程中是否会沾上普通面包屑。

喜欢比较食品标签的人

你想比较无麸质产品中的配料、过敏原、膳食纤维和盐含量。“白面包”和“多籽”这些名称并不能告诉你每 100 g 的营养成分。

备餐时间有限的午餐人群

你会在购买前查看烘烤说明和储存信息，确保小餐包适合手头的设备，也能在午餐前及时准备好。

挑选时要关注哪些方面？

为乳糜泻患者挑选时，首先确认产品标注无麸质，并查看相关过敏原；之后再比较营养信息和烹制方式。

关注事项 购买时检查 适合人群
无麸质与交叉污染 查看包装上是否标注“无麸质”，阅读过敏原信息，并确保家中的操作台面和厨具洁净。 如果午餐需要适合乳糜泻患者，我也要避免普通面包屑沾到小餐包或夹馅上。约 45% 的这类消费者最看重这一点。
营养信息 比较每 100 g 的配料、膳食纤维和盐含量；另外查看每份的分量和夹馅。 我想了解这款小餐包能为午餐提供什么，而不是根据“多籽”这个名称推断营养成分。约 36% 的这类消费者最优先考虑这一点。
烹制方式与购买便利性 阅读烘烤和储存说明，并确认选购的产品能在你平时购物的地方买到。 如果我时间有限，或没有合适的烤箱，就需要确保这款小餐包能实际准备成午餐。这类实际需求是约 19% 的消费者最主要的选购顾虑。

常见误区

  • 把“全麦色”“斯佩耳特小麦”或“多籽”当成无麸质

    这些字样并不能说明小餐包是否适合乳糜泻患者。例如，普通斯佩耳特小麦小餐包就含有麸质。

    先确认包装上明确标注无麸质，再查看配料和过敏原信息。另外，无麸质产品也可能含有经过加工的无麸质小麦淀粉；如果同时对小麦过敏，还需要单独核对产品是否标注含小麦。

  • 只看包装正面

    无麸质小餐包也可能含有其他过敏原。例如，PLUS 的产品信息显示，其多籽小餐包含芝麻；Albert Heijn 则提醒，旗下白色无麸质小餐包可能含有鸡蛋、牛奶、大豆和坚果等成分。

    每次购买都要查看最新的配料和过敏原信息，尤其是除了乳糜泻之外还需要考虑食物过敏时。

  • 忽略烹制时的面包屑

    根据荷兰乳糜泻协会的说法，交叉污染可能会使麸质进入本不应含麸质的食物中。烘烤和夹馅时也要注意这一点。

    使用洁净的厨具和操作台面。将无麸质小餐包及其夹馅与普通面包和面包屑分开摆放。

  • 以为每款小餐包都含碘盐

    荷兰食品与消费品安全管理局说明，烘焙食品可以通过烘焙用盐添加碘化合物。但这并不意味着每款小餐包都含有碘盐。

    如果想确认产品是否使用了碘盐，请查看所选产品的配料表。

品牌与产品系列参考

AH Glutenvrij / Albert Heijn

Albert Heijn 提供白色无麸质烘烤小餐包，主要原料包括马铃薯淀粉、玉米淀粉和大米淀粉。

  • 产品信息说明，可用烤箱或空气炸锅烹制。
  • 产品信息提示，可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、杏仁和榛子。如果你需要避开这些过敏原，请查看最新包装信息。

PLUS

PLUS 提供白色无麸质小餐包和无麸质多籽小餐包。

  • 多籽款的产品信息列出了亚麻籽、芝麻、葵花籽和南瓜籽。
  • 多籽款标注含有过敏原芝麻。请比较营养信息，不要仅凭产品名称推断膳食纤维含量。

Ouni

PLUS 上架的一款 Ouni 小餐包标注“无麸质”，并提及 AOECS 无麸质食品标准。

  • 产品信息明确标注无麸质。
  • 配料中含有无麸质小麦淀粉，过敏原信息也标注了小麦。如果需要考虑小麦过敏，请单独核实这一点。

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常见问题

乳糜泻患者可以选择普通的全麦色或斯佩耳特小麦小餐包吗？

不能只看“全麦色”或“斯佩耳特小麦”这样的名称。请选择明确标注无麸质的小餐包。普通斯佩耳特小麦小餐包含有麸质；“多谷物”或“有机”也不代表产品无麸质。

包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，销售给最终消费者的食品中，麸质含量不超过每千克 20 mg 时，可以标注“无麸质”。这项欧盟规定同样适用于荷兰。

午餐时如何避免交叉污染？

在洁净的操作台面上使用洁净厨具准备和夹馅，并与普通面包分开处理。也要留意共用的抹酱：用来涂抹普通面包的刀可能会把面包屑带进酱料罐。

无麸质小餐包一定会因为使用烘焙用盐而含碘吗？

不一定，不能不看标签就这样认定。荷兰食品与消费品安全管理局说明，烘焙食品可以通过烘焙用盐添加碘；请查看小餐包的配料表，确认是否使用碘盐。

“无麸质”也能说明午餐的营养价值吗？

不能。无麸质标注并不会说明小餐包含有多少膳食纤维或盐。请比较每 100 g 的营养信息，同时留意每份的分量和夹在面包里的食材。