哪些人需要特别留意这一选择？

婚礼上有乳糜泻宾客的新人

您需要挑选明确标注为无麸质的甜点，并避免在存放或供应过程中让餐点接触到碎屑或公用餐具。荷兰营养中心和荷兰乳糜泻协会均提醒，应采取措施避免交叉污染。

想寻找卡诺饼风格替代品的活动组织者

您想准备一种容易辨认、方便单独供应的甜点。无麸质馅饼在品类上可以作为卡诺饼的替代选择，但两者并不相同；请单独核实所选产品的具体信息。

负责布置自助餐的餐饮服务人员和家人

在上餐前，您需要确认每款甜点是为哪位宾客准备的、含有哪些过敏原，以及如何让无麸质餐点始终与其他食品分开。对于专业餐饮服务，过敏原信息也是需要关注的事项；荷兰食品和消费品安全局对此作出了相关规定说明。

挑选时应关注什么？

先选合适的产品类型，再规划如何单独存放和供应无麸质餐点。

无麸质馅饼

适合：想选一种单人份饼类替代品，且希望品类接近卡诺饼的场合。

请注意：外形或配方可能不同；请查看当前包装，确认是否含有麸质及其他相关过敏原。

独立份装无麸质糕点

适合：对卡诺饼风格的饼类要求不高，希望准备独立份装甜点的场合。

请注意：确认所选糕点的过敏原信息，并在自助餐上单独供应。

注意事项 购买时核查 适用人群
乳糜泻与交叉污染 确认当前包装上的无麸质标识，并安排单独的供应区域，配备干净且专用的餐具。 如果有宾客患有乳糜泻，我也希望在供应过程中避免接触到碎屑。对约 36% 的消费者来说，这类食品安全需求最为重要。
容易辨认的替代品 对比无麸质馅饼和独立份装糕点，并逐一核对不同产品的过敏原信息。 我想准备一款适合甜点自助餐的独立份装甜点，同时避免让宾客误以为它是普通卡诺饼。约 29% 的消费者表示，他们最看重替代品是否容易辨认。
供应方式与过敏原信息 向餐饮服务商索取过敏原信息，并提前安排专人供应单独份装的甜点。 采用自助取餐时，我希望宾客清楚自己选择的甜点是什么，也希望餐具不会被混用。对约 21% 的消费者来说，清晰有序的供应方式是首要考虑因素。
为宾客提供选择 了解多种无麸质产品类型，但务必查看每款所选产品的标签。 我想在普通糕点之外提供多种甜点选择，同时确保桌上的标签清楚明了。约 14% 的消费者最看重选择的多样性。

自助餐上常见的错误

  • 仅凭卡诺饼的外观判断

    仅凭外形无法判断某款产品是否适合患有乳糜泻的宾客。产品信息也可能发生变化。

    请核对实际供应的具体产品当前包装或产品规格，并在自助餐区域备好相关信息。

  • 用同一把夹子夹取无麸质糕点

    荷兰乳糜泻协会指出，共用工具上的碎屑可能会沾到无麸质食品上。

    请将无麸质餐点单独摆放，并使用干净且专用的餐盘和餐具。

  • 把网上的商品信息当作下单保证

    之前查看过的商品信息，不一定代表自助餐当天可以订购或实际收到的商品。

    请确认商品是否有货，并在收货时核对实际送达商品的包装。

  • 自助餐标签上只标注麸质信息

    无麸质甜点仍可能含有其他过敏原，因此并不一定适合所有宾客。

    请询问宾客是否有相关过敏情况，并根据包装或供应商提供的最新信息，标明每款甜点的过敏原。

可供参考的品牌和产品系列

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质产品系列中包括 AH Glutenvrij 馅饼等商品。

  • 可作为单人份饼类替代品的参考选择。
  • 请核对当前包装上的信息，产品和过敏原信息可能会变更。无麸质产品系列的名称并不代表普通黄油卡诺饼也是无麸质的。

Damhert

Damhert 无麸质馅饼的商品信息表明，这类饼点可以作为卡诺饼的替代选择。

  • 产品名称明确标注为无麸质。
  • 规划自助餐前，请确认该产品是否有售，并核对当前包装上标注的过敏原。

Jumbo

Jumbo 提供无麸质糕点系列，也销售普通黄油卡诺饼。

  • 独立份装无麸质糕点是不同于饼类替代品的另一种甜点选择。
  • 除非该款产品的当前包装上有明确标注，否则不要把普通卡诺饼当作无麸质食品。

PLUS

PLUS 提供无麸质产品分类，并通过其糕点商店销售无麸质草莓小蛋糕。

  • 可考虑选择独立份装糕点，而非卡诺饼风格的饼类。
  • 下单时请确认最新配料信息、其他过敏原，以及单独供应的安排。

Verkade

Albert Heijn 将 Verkade 无麸质牛奶巧克力 Oaties 列为包装饼干类替代品。

  • 适合更喜欢饼干而非糕点的宾客，是另一种饼干选择。
  • Oaties 并非卡诺饼；请核对当前包装，确认是否含有麸质及其他相关过敏原。

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常见问题

可以把普通卡诺饼标注为无麸质吗？

只有当该款产品的当前包装或产品规格明确支持无麸质标注时才可以。不要仅凭卡诺饼的外形或名称判断；如有疑问，请选择明确标注为无麸质的产品。

混合甜点自助餐如何避免交叉污染？

请将无麸质餐点单独存放和摆放，并使用干净且专用的餐盘和餐具。荷兰营养中心提醒，患有乳糜泻的人即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

餐饮服务商需要提供哪些过敏原信息？

专业食品供应商必须向宾客说明荷兰食品和消费品安全局相关规定所涵盖的 14 种过敏原，其中包括含麸质的谷物。对于未包装的甜点，必须通过包装以外的方式提供这些信息。请提前询问餐饮服务商，宾客如何在挑选时获取相关信息。

使用无麸质商品筛选条件，就足以确保乳糜泻患者可以食用吗？

不够。无麸质筛选条件只是查找商品的起点，并不能代替最终核查。请阅读所选产品的最新信息，并确保购买后与含麸质甜点及公用餐具分开存放和供应。