哪种做法适合你？

愿意提前准备的酸面团爱好者

如果你想做煎饼就是为了尝尝酸面团风味，那么用酵种制作更适合你。根据 Jumbo 的酵种配方，培养酵种需要 3 到 6 天；计划烙饼前，记得预留好时间。

想少调面糊、少洗碗的独自下厨者

如果你不想另外拿出搅拌碗，摇摇瓶会是不错的选择。混合前先看看一瓶能做多少煎饼：Albert Heijn 标注 Koopmans Schudfles Origineel 可制作 4 到 6 张煎饼。

按面粉种类挑选的独自下厨者

你想比较全麦预拌粉的配料，也不介意从大包装中称取一部分。还要确认按照制作说明，需要自行添加哪些食材。

挑选时要注意什么？

用酸面团酵种自制

适合选择：你明确需要酸面团风味，并愿意提前培养或维护酵种。

需要考虑：准备时间。按照 Jumbo 的配方，新酵种需要 3 到 6 天才能培养好。

普通摇摇瓶预拌粉

适合选择：你主要是想免去单独使用搅拌碗的麻烦，而且不要求酸面团风味。

需要考虑：每瓶的成品数量，以及混合面糊的使用说明。

普通袋装干粉

适合选择：你想自行称取少量干粉。

需要考虑：剩余干粉的保存方式，以及所需其他食材的用量。

关注点 购买时确认 主要适合哪些人？
酸面团 查看商品说明和配料表，确认是否明确标注酸面团或酸面团酵种。若选择自制，还要把培养酵种的准备时间考虑在内。 如果我想做煎饼就是为了酸面团风味，就不想把普通预拌粉误当成同类产品。对约 33% 的消费者来说，这项要求最重要。
成品数量与便利性 比较每份包装能做多少张煎饼，并确认混合后的面糊是否需要立即使用。 做一顿饭时，我希望少洗碗，也想提前知道多出来的面糊该怎么处理。约 42% 的消费者最看重份量控制和便利性。
面粉种类与过敏原 查看当前包装标签上的谷物种类、全麦比例和过敏原信息，也要确认制作时需要添加哪些食材。 如果配料构成会影响我的选择，我就想了解干粉和最终做好的煎饼分别含有什么。约 25% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把普通预拌粉误认为酸面团预拌粉

    含有膨松剂的普通预拌粉，不一定含有酸面团。即使包装大小合适，也可能无法满足你最重要的要求。

    查看当前商品信息，确认是否明确标注酸面团或酸面团酵种。如果这是硬性要求，但商品没有相关说明，就不要只根据制作方法或谷物名称来判断。

  • 把一瓶摇摇瓶预拌粉当成一人份

    Albert Heijn 标注 Koopmans Schudfles Origineel 可制作 4 到 6 张煎饼。PLUS 则说明，其瓶装预拌粉与牛奶混合后应立即使用。

    混合前先确定自己要烙多少张。如果做得比当下要吃的多，请查看熟煎饼的保存建议。

  • 只看名称判断面粉种类和所需添加物

    “全麦”或“完整配方”之类的标注，并不能说明还需要自行添加哪些食材。PLUS 标注其全麦预拌粉含 75% 全麦小麦粉和 20% 全麦燕麦粉；PLUS Complete 的配料表则列有乳清粉和蛋粉等成分。

    将干粉的配料和过敏原信息与制作说明一起查看，这样才能判断最终做出的煎饼含有哪些成分。

品牌参考

以下示例可以帮助你比较常见的包装形式。不过，单看品牌名称并不能判断某款预拌粉是否含酸面团。

Koopmans

Koopmans 有摇摇瓶和全麦煎饼预拌粉等产品。如果是一个人吃，记得比较一下成品数量。

  • 据 Albert Heijn 介绍，175 g 装的 Schudfles Origineel 可制作 4 到 6 张煎饼，并需加入 400 ml 牛奶。
  • Koopmans 标注一包 Pannenkoeken Volkoren 可制作 13 到 15 张煎饼，因此并不一定适合一人份。

Jumbo

Jumbo 提供普通煎饼预拌粉，也另外发布了酸面团酵种的制作配方。

  • Jumbo 标注其 400 g 装 Mix voor Pannenkoeken Naturel 每包约可做 12 份。
  • Jumbo 的酵种配方并不会让普通预拌粉变成酸面团产品。如果你需要酸面团风味，请确认预拌粉本身是否符合要求。

PLUS

在 PLUS，你可以比较瓶装预拌粉和袋装干粉，其中也包括全麦款。

  • 据 PLUS 介绍，200 g 装的 naturel 瓶装预拌粉需要加入 400 ml 牛奶。
  • PLUS 说明，这款瓶装预拌粉与牛奶混合后应立即使用。因此，装入瓶中前先确认自己需要烙多少张煎饼。

适合常规做法的 Joybuy 商品

这款摇摇瓶适合想用普通煎饼预拌粉、又不想另外拿搅拌碗的人。如果你需要酸面团风味，请先查看当前商品说明和配料表。

Koopmans Pancakes Complete 210 g

Koopmans Pancakes Complete 210 g

这款摇摇瓶适合想为自己做煎饼、又不想另外使用搅拌碗的人；购买前请查看当前包装标签，确认成品数量和所需添加物。

净含量：210 g。

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常见问题

普通煎饼预拌粉也是酸面团预拌粉吗？

不是。普通煎饼预拌粉不一定含有酸面团。如果这是你最重要的购买条件，请查看当前商品说明和配料表，确认是否明确标注酸面团或酸面团酵种。

一瓶摇摇瓶预拌粉刚好够吃一顿吗？

不一定：Albert Heijn 标注 Koopmans Schudfles Origineel 可制作 4 到 6 张煎饼。请查看每款摇摇瓶标注的成品数量；PLUS 说明，其 naturel 瓶装预拌粉与牛奶混合后应立即使用。

剩下的熟煎饼可以保存吗？

可以。Voedingscentrum 建议，熟煎饼可在冰箱冷藏保存 2 天，或在冷冻室保存 3 个月。如果做得比当下要吃的多，请参考保存建议。

开封后的袋装煎饼干粉该怎么保存？

按照 Voedingscentrum 的建议，将干粉密封好，放在阴凉、干燥、避光处。此外，之后再次使用剩余干粉前，也要查看包装上的说明。

在哪里查看过敏原和所需添加物？

请同时查看当前干粉包装上的配料和过敏原信息，以及制作说明。完整配方的预拌粉可能已经含有奶粉、蛋粉等成分，而其他预拌粉可能需要另加食材才能调成面糊。